Azienda Agricola Domenico Lavorata

A Roccella Ionica, sulla costa reggina, l'azienda di Domenico Lavorata coltiva i vigneti iscritti alla denominazione Bivongi, l'unica DOC che presidia questo lembo di Calabria. Qui il lavoro ruota attorno agli autoctoni del territorio—Gaglioppo, Greco nero, Calabrese—declinati in rosso, bianco e rosato, ciascuno tenuto entro i dodici gradi minimi che il disciplinare impone. Non è una gamma pensata per stupire, ma per restituire con fedeltà il carattere viticolo della provincia, fatto di terreni minerali e di calore mediterraneo. La scelta di muoversi su un'unica denominazione dice qualcosa del metodo: concentrare le energie su un profilo definito piuttosto che disperderle. Chi arriva in cantina trova un racconto diretto, senza filtri commerciali—degustazioni condotte tra le bottiglie e passeggiate lungo i filari, dove la relazione tra vitigno e suolo si legge sul posto. Vale la prenotazione di una visita per chi vuole capire, calice alla mano, come un vitigno calabrese cambi voce passando dal rosato al rosso strutturato.

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