Azienda Agricola MACCHITE s.s.

L'Azienda Agricola MACCHITE presidia tre denominazioni Castel del Monte DOCG sull'altopiano della Murgia Centrale, in Puglia. Il baricentro è il Nero di Troia, vitigno-firma del comprensorio: due delle tre etichette sono riserve che chiedono ventiquattro mesi di affinamento per sciogliere la trama tannica e raggiungere l'assetto strutturato preteso dal disciplinare. La terza denominazione cambia registro e trasforma il Bombino Nero in un rosato di precisione, teso e minerale. Tutte e tre le espressioni nascono nella zona ristretta di dieci comuni, dove il substrato calcareo e l'altitudine dell'altopiano imprimono freschezza e continentalità a ogni vendemmia. È una proposta che legge lo stesso territorio da tre angolazioni complementari—rossi di lungo affinamento e rosato di scatto—senza disperdere l'identità del luogo. Nella scelta di concentrarsi sui vitigni autoctoni pugliesi, l'azienda fa della Murgia calcarea il filo che tiene insieme le riserve e il rosato, restituendo un ritratto coerente di una delle denominazioni più caratterizzate del Sud.

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