Azienda Agricola Mattarelli Stefania

L'oliveto di Stefania Mattarelli si affaccia sulle sponde lariane di Perledo, dove la montagna scende verso l'acqua e il clima alpino lombardo modella ogni raccolta. È un contesto olivicolo di confine, tra i più settentrionali d'Italia, e l'unica denominazione dell'azienda ne porta il segno: il Laghi Lombardi DOP nasce proprio dove la coltura della pianta sfida la latitudine e trova nel lago il proprio equilibrio termico. L'olio extravergine reca l'impronta di quel terroir specifico—bassa acidità ed elevato contenuto fenolico che parlano di una selezione meticolosa della frutta e di una lavorazione condotta con attenzione ai tempi. Non è un prodotto di volume, ma di precisione: la maturità delle olive, in un clima così esigente, non ammette approssimazione e va colta nel momento esatto. Ne esce un olio che racconta un luogo raro, sospeso tra rilievo e specchio d'acqua, dove la sponda lariana detta le regole e ogni annata mette alla prova la mano di chi la raccoglie. Un solo olio, letto attraverso il suo lago.

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