Azienda Agricola Mattarelli Stefania

L'oliveraie de Stefania Mattarelli surplombe les rives du lac de Côme à Perledo, où la montagne descend vers l'eau et le climat alpin lombard modèle chaque récolte. C'est un contexte oléicole de frontière, parmi les plus septentrionaux d'Italie, et la seule dénomination de l'entreprise en porte la marque : le Laghi Lombardi DOP naît précisément là où la culture de l'olivier défie la latitude et trouve son équilibre thermique dans le lac. L'huile d'olive extra vierge porte l'empreinte de ce terroir spécifique — une faible acidité et une teneur élevée en polyphénols qui témoignent d'une sélection méticuleuse des fruits et d'un travail mené avec une attention particulière aux délais. Ce n'est pas un produit de volume, mais de précision : la maturité des olives, dans un climat aussi exigeant, n'admet pas d'approximation et doit être cueillie au moment exact. Il en résulte une huile qui raconte un lieu rare, suspendu entre relief et miroir d'eau, où la rive du lac de Côme dicte les règles et chaque millésime met à l'épreuve la main de celui qui la récolte. Une seule huile, lue à travers son lac.

Contacts