Azienda Agricola Podere dell’Uliveto di de Claricini Filippo

Il Podere dell'Uliveto di de Claricini Filippo si muove all'interno della Chianti DOCG, la denominazione che copre 67 comuni della Toscana e resta tra le più estese del panorama nazionale. L'azienda coltiva Sangiovese insieme ai vitigni autoctoni ammessi dal disciplinare, ricavandone vini rossi costruiti sull'ossatura del vitigno principe della regione. Lavorare in questa denominazione significa accettare un impianto di regole preciso: dal titolo alcolometrico minimo dell'11,5% alla scelta delle uve, ogni bottiglia deve rispondere a uno dei disciplinari più esigenti d'Italia. È un vincolo che orienta il lavoro in vigna e in cantina, dove il margine di libertà passa dall'interpretazione del Sangiovese più che dalla deroga alla norma. Il podere si iscrive così in una tradizione toscana che misura la qualità sulla coerenza con il territorio e sul rispetto di parametri condivisi da tutta la denominazione.

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