AZIENDA PISTASTA DI SALVATORE VIRZÌ

A Bronte, alle pendici dell'Etna, l'azienda di Salvatore Virzì lavora il Pistacchio Verde DOP, quello dal nocciolo di un verde intenso e dalla profondità aromatica che rende questa coltura la più ambita della Sicilia. Il frutto rispetta i parametri della denominazione — umidità mantenuta tra il 4 e il 6%, ricchezza in oli essenziali — che ne fanno la materia prima cercata dai pasticceri di tutta l'isola. L'azienda propone tanto il pistacchio intero quanto quello già lavorato, e sceglie di raggiungere direttamente chi acquista, tagliando gli intermediari e i ricarichi dei circuiti commerciali tradizionali. È una scelta che avvicina il consumatore alla fonte, senza filtri. Chi vuole capire davvero cosa distingue il pistacchio di Bronte può fermarsi in azienda: Virzì accoglie i visitatori per degustazioni, offrendo la possibilità di assaggiare il prodotto dove nasce e di riconoscerne, sul posto, l'aroma e il colore che nessuna descrizione restituisce del tutto.

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