AZIENDA VINICOLA CANTELE S.R.L.

Da Guagnano, nel Salento leccese, Cantele lavora dentro la DOC Salice Salentino, dove il Negroamaro e i vitigni neri autoctoni pugliesi disegnano i rossi e i rosati dell'azienda. È un territorio caldo e riconoscibile, che chiede vini di corpo e di colore, e qui trova un interprete che ha scelto l'affinamento progressivo più che la reinvenzione. La continuità è la sua cifra: dal 2001 la terza generazione ha costruito sulle fondamenta poste da Augusto e Domenico, rafforzando la credibilità attraverso una viticoltura metodica invece che attraverso strappi. Il Salice Salentino esce così come frutto di tre generazioni di messa a punto, non di mode passeggere. La cantina accoglie visitatori per degustazioni ed esperienze gastronomiche curate: una sosta che vale, se si vuole assaggiare il Negroamaro alla fonte e capire, tra un piatto e un calice, come il Salento traduca il sole in vino. Un invito concreto a leggere la Puglia del rosso dal suo interno.

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