AZIENDA VITIVINICOLA FRANCESCO CANDIDO SPA

A San Donaci, nel Salento delle province di Lecce e Brindisi, l'azienda Francesco Candido coltiva settanta ettari condotti in regime biologico all'interno della DOC Salice Salentino. La filosofia della casa mette al centro il rispetto del suolo e la conoscenza delle piante, con pratiche lente calibrate sulle condizioni del clima meridionale. Da questo approccio nascono uve dagli aromi intensi, che il Negroamaro traduce in rossi di struttura e in rosati di riferimento per la denominazione. Qui la sostenibilità non è un'etichetta ma un metodo quotidiano, un rapporto di attenzione costante verso la terra che precede ogni scelta di cantina. Il risultato è una gamma che parla la lingua del Salento senza forzature, radicata in un vitigno che di questo territorio è la voce principale. La tenuta apre le porte ai visitatori: una sosta a San Donaci permette di percorrere i vigneti biologici e di assaggiare sul posto i Negroamaro rossi e rosati che nascono da questo lembo di Puglia.

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