AZIENDA VITIVINICOLA FRANCESCO CANDIDO SPA

À San Donaci, dans le Salento des provinces de Lecce et Brindisi, l'entreprise Francesco Candido cultive soixante-dix hectares en régime biologique au sein de la DOC Salice Salentino. La philosophie de la maison met au centre le respect du sol et la connaissance des plantes, avec des pratiques lentes calibrées sur les conditions du climat méridional. De cette approche naissent des raisins aux arômes intenses, que le Negroamaro traduit en rouges de structure et en rosés de référence pour la dénomination. Ici, la durabilité n'est pas une étiquette mais une méthode quotidienne, une relation d'attention constante envers la terre qui précède chaque choix de cave. Le résultat est une gamme qui parle la langue du Salento sans forçage, enracinée dans un cépage qui est la voix principale de ce territoire. Le domaine ouvre ses portes aux visiteurs : une halte à San Donaci permet de parcourir les vignobles biologiques et de déguster sur place les Negroamaro rouges et rosés qui naissent de ce coin des Pouilles.

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