Badia di Morrona

A Terricciola, la Badia di Morrona lavora dentro il perimetro della Terre di Pisa DOC, una denominazione che raccoglie quindici comuni della provincia pisana. L'azienda si affida a vitigni del territorio—Vermentino e Trebbiano toscano su tutti, accanto ad altre uve a bacca bianca ammesse—per costruire bianchi e rossi che rispettano la soglia minima di 11,5 gradi fissata dal disciplinare. Il registro è quello di una viticoltura che non cerca l'effetto ma la coerenza con la zona: espressioni standard e riserve convivono nella stessa gamma, segnando due letture del medesimo suolo, una più immediata e una che chiede tempo. È un modo di stare nella denominazione da protagonisti misurati, senza forzare il carattere delle uve locali. La proprietà apre le porte a visite e degustazioni, e questo resta il modo più diretto per capirne il lavoro: vale la pena fermarsi in cantina per confrontare, calice alla mano, le versioni base e le riserve, e leggere come lo stesso territorio cambi voce tra l'una e l'altra.

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