Badia di Morrona

À Terricciola, la Badia di Morrona travaille dans le périmètre de la Terre di Pisa DOC, une appellation qui regroupe quinze communes de la province de Pise. L'entreprise s'appuie sur les cépages du terroir — Vermentino et Trebbiano toscano avant tout, aux côtés d'autres raisins blancs autorisés — pour élaborer des blancs et des rouges qui respectent le seuil minimum de 11,5 degrés fixé par le cahier des charges. L'approche est celle d'une viticulture qui ne cherche pas l'effet mais la cohérence avec la zone : expressions standard et réserves coexistent dans la même gamme, marquant deux lectures du même sol, l'une plus immédiate et l'autre qui demande du temps. C'est une manière d'être des acteurs mesurés au sein de l'appellation, sans forcer le caractère des raisins locaux. La propriété ouvre ses portes aux visites et dégustations, et cela reste le moyen le plus direct de comprendre leur travail : il vaut la peine de s'arrêter à la cave pour comparer, verre en main, les versions de base et les réserves, et de percevoir comment le même terroir change de voix de l'une à l'autre.

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