BALDARELLI FRANCESCO

Da Cartoceto, in provincia di Pesaro e Urbino, Francesco Baldarelli tiene insieme quattro denominazioni a DOCG distribuite tra i territori più prestigiosi delle Marche. La spina dorsale è il Verdicchio, letto in due Riserve — quella di Matelica e quella dei Castelli di Jesi — bianchi affinati almeno diciotto mesi che puntano sulla longevità più che sull'immediatezza. Accanto ai bianchi corrono due espressioni molto diverse del rosso: il Cònero, dove Montepulciano e Sangiovese chiedono due anni di affinamento per assestarsi, e la Vernaccia di Serrapetrona, rara interpretazione spumante da uve nere. È un ventaglio che copre otto comuni marchigiani e che, invece di disperdersi, misura la diversità dei terroir regionali attraverso vini disciplinati e destinati a durare. Baldarelli non insegue lo stile unico: preferisce che ogni denominazione resti fedele al proprio carattere, dai Verdicchio d'altura al frizzante scuro di Serrapetrona, componendo un piccolo atlante delle Marche in quattro tappe.

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