BALDARELLI FRANCESCO

De Cartoceto, dans la province de Pesaro et Urbino, Francesco Baldarelli réunit quatre appellations DOCG réparties parmi les territoires les plus prestigieux des Marches. La colonne vertébrale est le Verdicchio, interprété en deux Riserve — celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi — des blancs élevés au moins dix-huit mois qui misent sur la longévité plutôt que sur l'immédiateté. À côté des blancs, on trouve deux expressions très différentes du rouge : le Cònero, où le Montepulciano et le Sangiovese demandent deux ans d'élevage pour s'établir, et la Vernaccia di Serrapetrona, rare interprétation effervescente à partir de raisins noirs. C'est un éventail qui couvre huit communes des Marches et qui, au lieu de se disperser, mesure la diversité des terroirs régionaux à travers des vins réglementés et destinés à durer. Baldarelli ne poursuit pas un style unique : il préfère que chaque appellation reste fidèle à son propre caractère, des Verdicchio d'altitude au pétillant sombre de Serrapetrona, composant un petit atlas des Marches en quatre étapes.

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