BARONE SERGIO S.S.A.

A Pachino, sulla punta sud-orientale della Sicilia, Barone Sergio lavora la terra agrumaria della costa siracusana da tre secoli. La sua unica denominazione è il Limone di Siracusa IGP, ottenuto dai limoni Femminello e raccolto in tre momenti stagionali—Primofiore, Bianchetto e Verdello—ciascuno con la propria acidità e il proprio profumo. Sole e salsedine entrano nel frutto e ne definiscono il carattere. L'azienda rinuncia alla chimica di sintesi e lascia che siano suolo e clima a firmare l'agrume, in una scelta che privilegia la leggibilità del territorio rispetto alla resa. È un'operazione familiare, dove la selezione delle materie prime e le degustazioni restano gesti diretti più che procedure standardizzate. Proprio questa dimensione è ciò che il visitatore può cogliere sul posto: le visite sono aperte, e assaggiare il Limone di Siracusa nelle sue tre raccolte, direttamente dove cresce, è il modo più concreto per capire come una stessa pianta cambi voce a seconda della stagione.

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