Bianco Marco Di Bianco Riccardo Az. Vitiv.

A Santo Stefano Belbo, paese-simbolo del Moscato piemontese, Marco e Riccardo Bianco coltivano i vigneti da cui ricavano Asti DOCG. La denominazione, distesa su cinquantuno comuni, ammette tanto il celebre spumante quanto i vini fermi, entrambi ottenuti da uve aromatiche a bacca bianca: è il Moscato bianco a dettare l'aroma, e la cantina lo declina in più forme senza abbandonarne mai il profilo. La viticoltura è d'altitudine contenuta, quel tipo di collina dove il Moscato trova la sua espressione più nitida. Ogni bottiglia completa la propria trasformazione dopo un minimo di un mese d'affinamento, tempo breve che serve a fissare l'esuberanza aromatica senza smorzarla. I fratelli Bianco leggono così una denominazione spesso ridotta al solo spumante dolce, restituendone anche la versione ferma e mostrando quanto il microclima del nord-ovest pesi sul bicchiere. Il loro è un lavoro di precisione su un solo vitigno e una sola zona, dove il margine non sta nell'ampiezza del catalogo ma nella fedeltà a un'uva che perdona pochi errori.

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