Bianco Marco Di Bianco Riccardo Az. Vitiv.

À Santo Stefano Belbo, village emblématique du Moscato piémontais, Marco et Riccardo Bianco cultivent les vignobles dont ils tirent l'Asti DOCG. Cette dénomination, étendue sur cinquante et une communes, autorise aussi bien le célèbre spumante que les vins tranquilles, tous deux obtenus à partir de raisins aromatiques à baies blanches : c'est le Moscato bianco qui dicte l'arôme, et la cave le décline sous plusieurs formes sans jamais en abandonner le profil. La viticulture se pratique à une altitude modérée, sur ce type de colline où le Moscato trouve son expression la plus nette. Chaque bouteille achève sa transformation après un minimum d'un mois d'affinage, un temps court qui sert à fixer l'exubérance aromatique sans l'atténuer. Les frères Bianco interprètent ainsi une dénomination souvent réduite au seul spumante doux, en restituant également sa version tranquille et en montrant l'importance du microclimat du nord-ouest sur le verre. Leur travail est un travail de précision sur un seul cépage et une seule zone, où la marge ne réside pas dans l'étendue du catalogue mais dans la fidélité à un raisin qui pardonne peu d'erreurs.

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