Bovadilla Franco

A Celano, Franco Bovadilla coltiva la Patata del Fucino IGP sull'antico fondo lacustre della piana bonificata—un lago prosciugato che ha restituito uno dei terreni più fertili d'Italia. È su questo suolo profondo e regolare che la varietà locale sviluppa la polpa soda e la buccia integra che la distinguono, tratti che il disciplinare traduce in requisiti misurabili. La denominazione chiede forma regolare, resistenza alla spaccatura e una raccolta dettata dalle condizioni del terreno più che dal calendario: la pianta si vendemmia quando il suolo lo consente, non quando conviene. Il clima continentale del bacino, con le sue escursioni, concentra amidi e sapore, mentre la piana pianeggiante permette una lavorazione uniforme su ampie superfici. Il lavoro di Bovadilla si iscrive in questa logica agronomica, dove ogni tubero deve rispondere a standard di calibro e integrità prima ancora che di gusto. È un prodotto che nasce da una geografia costruita dall'uomo—la bonifica—e che di quella geografia porta impressa la fertilità, raccolto dopo raccolto.

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