Ca’ bruciata

A Imola, in provincia di Bologna, Ca' bruciata opera all'interno della Romagna Albana DOCG, denominazione che abbraccia ventidue comuni della regione. Il lavoro ruota attorno all'Albana e agli altri vitigni a bacca bianca ammessi dal disciplinare, interpretati in due direzioni: le versioni ferme e il passito. Ciascuna raggiunge almeno il 12,0% di alcol, soglia che segnala la vocazione strutturale di questi bianchi. È un territorio che restituisce vini di corpo e profondità aromatica, dove l'Albana rivela la doppia natura di uva capace di freschezza e di dolcezza concentrata. La cantina si muove entro le pratiche viticole che hanno definito l'identità enologica della Romagna, senza cercare scorciatoie stilistiche. Il passito, in particolare, condensa la maturità del vitigno in una trama densa, mentre le tipologie ferme ne trattengono il lato più teso e minerale. Due espressioni di una sola uva, lette attraverso il filtro di un areale ristretto e ben delimitato.

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