Ca’ bruciata

À Imola, dans la province de Bologne, Ca' bruciata opère au sein de la Romagna Albana DOCG, une dénomination qui englobe vingt-deux communes de la région. Le travail s'articule autour de l'Albana et des autres cépages blancs autorisés par le cahier des charges, interprétés dans deux directions : les versions tranquilles et le passito. Chacune atteint au moins 12,0% d'alcool, un seuil qui signale la vocation structurelle de ces blancs. C'est un territoire qui restitue des vins de corps et de profondeur aromatique, où l'Albana révèle la double nature d'un raisin capable de fraîcheur et de douceur concentrée. La cave s'inscrit dans les pratiques viticoles qui ont défini l'identité œnologique de la Romagne, sans chercher de raccourcis stylistiques. Le passito, en particulier, condense la maturité du cépage dans une trame dense, tandis que les types tranquilles en retiennent le côté plus tendu et minéral. Deux expressions d'un seul raisin, lues à travers le filtre d'une zone restreinte et bien délimitée.

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