CA' DI VOLPE

A Ruda, nel comprensorio del Friuli Aquileia, Ca' di Volpe si affida al clima continentale del nordest per produrre bianchi di precisione minerale. Il Friulano guida la gamma, affiancato dagli altri vitigni a bacca bianca ammessi da una denominazione estesa a quindici comuni, su terreni calcarei che imprimono ai vini un equilibrio riconoscibile tra acidità e struttura. È un profilo netto, poco incline all'esuberanza, coerente con la geografia in cui nasce. Le bottiglie recano il sigillo DOC accanto ad alcuni rossi e rosati, in un ventaglio che resta comunque governato dalle regole della stessa origine: tutte devono raggiungere il titolo alcolometrico minimo del dieci per cento, soglia che la denominazione fissa a garanzia di carattere e affidabilità. Concentrata su questo unico riferimento, l'azienda ne fa un banco di prova più che un vincolo: dentro un perimetro codificato, il Friuli Aquileia lascia spazio a interpretazioni diverse, e Ca' di Volpe le percorre restando fedele alla mineralità calcarea che tiene insieme l'intera produzione.

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