Calvisi Davide

Sull'altopiano del Fucino, Davide Calvisi coltiva patate su suoli strappati al letto di un lago scomparso. La Patata del Fucino IGP che porta il suo nome arriva a raccolta con la consistenza e l'integrità che definiscono la denominazione—tuberi regolari, dalla buccia intatta, firma di un terreno che un tempo giaceva sott'acqua. Il suo lavoro prosegue una pratica locale nata da una delle bonifiche agricole più audaci del Paese. L'unica denominazione presidiata vive dentro una zona rigidamente delimitata, nove comuni attorno ad Avezzano, dove depositi vulcanici e glaciali creano condizioni che nessun altro altopiano italiano replica. Le patate portano in superficie quel terroir: densità e resistenza agli urti le distinguono al mercato e in cucina. Qui la coltivazione sul letto storico del Fucino non è patrimonio invocato ma geografia espressa a ogni raccolta, e la singola IGP diventa il modo più diretto per leggere un suolo che deve la propria esistenza alla scomparsa dell'acqua che lo copriva.

Contatti