CAMEL DISTILLERIE

Fondata nel 1943 a Povoletto, Camel Distillerie applica la distillazione a vapore alla produzione di estratti concentrati e liquori, destinati ai laboratori di pasticceria di mezzo mondo. È un mestiere che vive sulla materia prima: ogni ingrediente viene selezionato con cura e lavorato con tecnica artigianale, e in questa selezione rientra anche una denominazione protetta, la Ciliegia di Marostica IGP, tra i frutti che alimentano gli estratti dell'azienda. Per oltre ottant'anni l'estrazione a vapore ha definito l'identità della distilleria, consolidandone il ruolo di fornitore per i pasticceri professionisti in cerca di concentrati di sapore netti e riconoscibili. Il baricentro resta il Friuli-Venezia Giulia, ma il mercato è internazionale, e il lavoro consiste proprio nel tradurre un frutto o una materia prima nel suo estratto più fedele. In questo passaggio dal frutto al concentrato si misura la distanza tra una lavorazione seriale e l'artigianato della distillazione che Camel rivendica come propria cifra.

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