CANDELARESI MARCO

Da Morro d'Alba, Marco Candelaresi tiene insieme quattro denominazioni DOCG che coprono l'intera gamma enologica marchigiana. Sul fronte rosso, il Cònero unisce Montepulciano e Sangiovese in vini che raggiungono il 12,5% di alcol dopo almeno ventiquattro mesi di affinamento; sul fronte bianco, il Verdicchio si sdoppia nelle due Riserva di Matelica e dei Castelli di Jesi. A completare il quadro, la Vernaccia di Serrapetrona, uva nera lavorata sia come spumante sia come vino fermo. È una geografia esigente, che mette alla prova protocolli diversi nelle zone di certificazione più severe delle Marche, dai colli interni all'entroterra di Serrapetrona. Padroneggiare insieme rossi di struttura, bianchi da Riserva e una bollicina a bacca nera richiede una tecnica flessibile e la conoscenza precisa di ciascun disciplinare. La cantina è visitabile: la sosta permette di confrontare in un'unica tappa quattro DOCG che altrove si incontrano solo separatamente, misurando la distanza tra un Cònero e un Verdicchio maturo.

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