Cantalici

A Gaiole in Chianti, i fratelli Daniele e Carlo Cantalici lavorano vigneti di Sangiovese a certificazione biologica, sulle colline senesi dove la conduzione familiare si tramanda da generazioni. Il perimetro produttivo si stringe attorno a un'unica denominazione, il Chianti Classico DOCG, interpretato in una chiave tannica, equilibrata e di lunga persistenza, che restituisce meno la ricerca della morbidezza e più la tenuta strutturale del vitigno. La cantina custodisce un segno tangibile della continuità artigianale del luogo: la Fornace di Ridolfo, un impianto cinquecentesco ancora leggibile tra i locali di lavorazione, testimone di un fare toscano che precede la stessa denominazione moderna. Attorno a questo nucleo si organizza un racconto dove il gesto agricolo e la memoria costruita convivono senza retorica. L'azienda accoglie visitatori lungo tutto l'arco dell'anno, offrendo l'occasione di assaggiare i vini e insieme di attraversare il paesaggio che li genera: un invito concreto a leggere il Chianti Classico non come semplice etichetta, ma come esito di un territorio e di una biografia familiare radicata nel biologico.

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