Cantina Sociale Corbera Soc. Coop

La cooperativa di Corbera raccoglie il lavoro di una comunità di viticoltori attorno a una doppia vocazione, insolita per una sola realtà: il vino e l'olio, entrambi tutelati sotto il nome dell'isola. I rossi Sicilia DOC nascono da Nero d'Avola e Nerello Mascalese affiancati da varietà internazionali, con una gradazione che parte dal 12% e restituisce il calore di un areale vastissimo, esteso su 391 comuni. La seconda anima è quella olearia. L'extra vergine iscritto alla Sicilia IGP risponde a parametri misurabili — acidità sotto lo 0,5%, polifenoli oltre i 100 mg/kg — e porta con sé quell'aroma di pomodoro verde che tradisce olive colte al culmine della maturazione. Due prodotti diversi, un'unica logica: fissare in disciplinari precisi ciò che il territorio siciliano concede naturalmente, senza forzature. Il risultato racconta un'agricoltura di coordinamento più che di autore, dove la scala collettiva diventa strumento di coerenza e non semplice somma di conferimenti.

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