Cantina Sociale Corbera Soc. Coop

La coopérative de Corbera rassemble le travail d'une communauté de viticulteurs autour d'une double vocation, inhabituelle pour une seule entité : le vin et l'huile, tous deux protégés sous le nom de l'île. Les rouges Sicilia DOC sont issus de Nero d'Avola et Nerello Mascalese, complétés par des variétés internationales, avec un degré d'alcool qui débute à 12% et restitue la chaleur d'une zone très vaste, s'étendant sur 391 communes. La deuxième âme est celle de l'huile. L'huile d'olive extra vierge inscrite à la Sicilia IGP répond à des paramètres mesurables — acidité inférieure à 0,5%, polyphénols supérieurs à 100 mg/kg — et apporte cet arôme de tomate verte qui trahit des olives cueillies au summum de leur maturité. Deux produits différents, une logique unique : fixer dans des cahiers des charges précis ce que le territoire sicilien offre naturellement, sans forçage. Le résultat témoigne d'une agriculture de coordination plus que d'auteur, où l'échelle collective devient un instrument de cohérence et non une simple somme d'apports.

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