Cantine Riunite CIV

Con sede a Campegine, in provincia di Reggio nell'Emilia, Cantine Riunite CIV lavora la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, denominazione bianca che si distende su undici comuni del versante bolognese. Il perno è il Grechetto gentile, affiancato dagli altri vitigni a bacca bianca ammessi dalla zona, interpretato in un ventaglio che copre le versioni ferme, frizzanti e spumanti. Ogni tipologia risponde al titolo alcolometrico minimo dell'11,5% fissato dal disciplinare, riferimento comune che tiene insieme declinazioni tecnicamente distanti. La scala produttiva e la gestione contemporanea della cantina non recidono il legame con la viticoltura bolognese da cui il Pignoletto trae identità: il patrimonio locale resta il riferimento, la lavorazione moderna lo strumento. Ne emerge una lettura ampia di un'unica denominazione, esplorata attraverso i suoi diversi registri — dal bianco quieto alla bollicina — piuttosto che moltiplicata su più territori. La coerenza del vitigno guida il percorso, mentre la forma nel bicchiere cambia secondo l'esito che si cerca, tra freschezza da tavola e spuma più composta.

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