Cantine Riunite CIV

Basée à Campegine, dans la province de Reggio nell'Emilia, Cantine Riunite CIV travaille la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, une appellation de vin blanc qui s'étend sur onze communes du versant bolonais. Le pivot est le Grechetto gentile, accompagné des autres cépages blancs autorisés dans la zone, interprété dans un éventail qui couvre les versions tranquilles, pétillantes et effervescentes. Chaque typologie répond au titre alcoométrique minimum de 11,5 % fixé par le cahier des charges, une référence commune qui unit des déclinaisons techniquement distinctes. L'échelle de production et la gestion contemporaine de la cave ne rompent pas le lien avec la viticulture bolonaise dont le Pignoletto tire son identité : le patrimoine local reste la référence, le traitement moderne l'outil. Il en ressort une lecture large d'une unique appellation, explorée à travers ses différents registres — du blanc tranquille à la bulle — plutôt que multipliée sur plusieurs territoires. La cohérence du cépage guide le parcours, tandis que la forme dans le verre change selon le résultat recherché, entre fraîcheur de table et mousse plus composée.

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