Cantine Sobrino Renato Srl

A Castagnole delle Lanze, entro la zona DOCG dell'Asti che abbraccia 51 comuni, Cantine Sobrino Renato concentra tutto su un'unica denominazione declinata in più forme. Dal Moscato bianco e da vitigni aromatici complementari ricava spumanti, spumanti metodo classico e bianchi fermi, con un titolo alcolometrico che parte dall'11,5% — la scala completa che l'Asti consente, dallo spumeggiante al vino tranquillo. La cifra della cantina sta nei protocolli di affinamento, tenuti con rigore: una dedizione all'espressione del vitigno più che alla velocità di messa in commercio. È una scelta che radica la produzione nella disciplina tecnica dell'eredità spumantistica astigiana, dove l'aromaticità del Moscato va guidata e non forzata. Pur muovendosi su una sola DOCG, Sobrino ne esplora l'intera gamma stilistica, facendo di un solo vitigno la materia per registri diversi — segno di una specializzazione che cerca profondità nella singola denominazione più che dispersione tra molte.

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