Cantine Sobrino Renato Srl

À Castagnole delle Lanze, au cœur de la zone DOCG de l'Asti qui s'étend sur 51 communes, Cantine Sobrino Renato se concentre entièrement sur une seule dénomination, déclinée sous plusieurs formes. À partir du Moscato bianco et de cépages aromatiques complémentaires, la cave produit des spumanti, des spumanti metodo classico et des vins blancs tranquilles, avec un titre alcoométrique qui débute à 11,5 % — l'échelle complète que l'Asti autorise, du pétillant au vin tranquille. La marque de fabrique de la cave réside dans ses protocoles d'affinage, rigoureusement respectés : une dévotion à l'expression du cépage plutôt qu'à la rapidité de mise sur le marché. C'est un choix qui ancre la production dans la discipline technique de l'héritage des vins effervescents d'Asti, où l'aromaticité du Moscato doit être guidée et non forcée. Bien qu'elle n'opère que sur une seule DOCG, Sobrino en explore toute la gamme stylistique, faisant d'un seul cépage la matière de registres différents — signe d'une spécialisation qui recherche la profondeur dans une dénomination unique plutôt que la dispersion parmi plusieurs.

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