Capraia

A Gaiole in Chianti, uno dei sette comuni del Chianti Classico, Capraia vinifica esclusivamente entro i confini della DOCG. Il disciplinare impone standard severi—un titolo alcolometrico minimo del 12%—e l'azienda vi risponde con rossi che cercano precisione più che potenza. La Gran Selezione Effe 55 rappresenta il vertice di questa ricerca, il gradino più alto che la denominazione consente, dove la selezione delle uve e l'affinamento prolungato misurano l'ambizione della casa. Il paesaggio senese detta il carattere: altitudine, esposizione e suoli plasmano ogni annata prima ancora che il vino raggiunga la botte. Capraia legge queste variabili come materia prima, lasciando che la viticoltura toscana parli attraverso le varietà locali. La cantina accoglie i visitatori con degustazioni dedicate, occasione per seguire il filo che unisce vigna e calice e per capire, sorso dopo sorso, come una singola denominazione possa contenere tante sfumature. Vale la sosta a Gaiole per verificarlo di persona.

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