Casa Vinicola Zonin S.P.A.

Da Gambellara, in provincia di Vicenza, Casa Vinicola Zonin interpreta una denominazione che appartiene al Piemonte: l'Asti DOCG, il cui bacino si distende su cinquantuno comuni di produzione. È uno spostamento di geografia che dice molto del metodo — la firma non sta nel luogo di sede ma nella fedeltà a un disciplinare — e che vede al centro il Moscato bianco, affiancato da vitigni aromatici complementari. Dentro questa cornice l'azienda articola tre esiti: lo spumante, il metodo classico e i bianchi fermi, tutti al di sopra del titolo alcolometrico minimo di 11,5 per cento. Ogni vino riposa per almeno un mese prima di uscire, il tempo necessario perché la delicatezza floreale e l'intensità fruttata che definiscono lo stile aromatico dell'Asti trovino il loro punto di equilibrio. Il risultato è un ritratto misurato di una DOCG celebre, restituita con la precisione di chi la lavora a distanza ma senza scorciatoie.

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