Casa Vinicola Zonin S.P.A.

De Gambellara, dans la province de Vicence, Casa Vinicola Zonin interprète une appellation qui appartient au Piémont : l'Asti DOCG, dont le bassin s'étend sur cinquante et une communes de production. C'est un déplacement géographique qui en dit long sur la méthode — la signature ne réside pas dans le lieu du siège mais dans la fidélité à un cahier des charges — et qui place au centre le Moscato bianco, accompagné de cépages aromatiques complémentaires. Dans ce cadre, l'entreprise articule trois résultats : le spumante, le méthode classique et les vins blancs tranquilles, tous au-dessus du titre alcoométrique minimum de 11,5 pour cent. Chaque vin repose au moins un mois avant d'être commercialisé, le temps nécessaire pour que la délicatesse florale et l'intensité fruitée qui définissent le style aromatique de l'Asti trouvent leur point d'équilibre. Le résultat est un portrait mesuré d'une DOCG célèbre, restituée avec la précision de ceux qui la travaillent à distance mais sans raccourcis.

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