Casale Falchini

A San Gimignano Casale Falchini lavora su due registri che la denominazione tiene distinti. Da un lato la Vernaccia di San Gimignano, il bianco a denominazione garantita che rivendica mineralità e un titolo alcolometrico minimo dell'11,5%, storia liquida della collina che porta le torri. Dall'altro il Toscano a indicazione geografica, cornice più ampia entro cui l'azienda mette in fila Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero per ottenere rossi, bianchi e rosati. Questa doppia direzione non è un ripiego ma una dichiarazione di metodo: la precisione monovarietale del bianco più celebre del borgo convive con la libertà compositiva dell'indicazione regionale, dove il terroir toscano si racconta in più colori. Il primo cerca definizione e nitore, la seconda diversità e ampiezza. Insieme disegnano il perimetro di una cantina che non vuole scegliere tra identità e varietà, e legge lo stesso paesaggio da due distanze diverse, senza che la precisione dell'una sottragga respiro all'altra.

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