CASCINA FONTANA di Fontana Mario Az.Agr.

A Monforte d'Alba, tra le colline delle Langhe, Mario Fontana lavora vigneti distribuiti su quattro denominazioni DOCG regionali. Il fulcro resta il Nebbiolo, interpretato nelle sue due espressioni maggiori—Barolo e Barbaresco—con protocolli di affinamento che rispettano i tempi lunghi del vitigno: ventisei mesi minimi per il Barbaresco, trentotto per il Barolo. Accanto ai grandi rossi, la cantina presidia le denominazioni più quotidiane del territorio, con i Dolcetto di area doglianese e dianese a completare un catalogo che copre l'intera scala dei vini di Langa. Sei generazioni di eredità familiare orientano scelte agronomiche e di cantina verso una lettura fedele del terroir, dove ogni denominazione riceve il tempo che pretende invece di un ritmo uniforme. Non è una produzione che insegue volumi, ma una mappatura paziente delle colline circostanti, vitigno per vitigno. L'azienda apre le porte a degustazioni: chi sale a Monforte può confrontare direttamente, calice alla mano, come Nebbiolo e Dolcetto traducano lo stesso versante in registri opposti.

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