CASCINA FONTANA di Fontana Mario Az.Agr.

À Monforte d'Alba, au cœur des collines des Langhe, Mario Fontana cultive des vignobles répartis sur quatre appellations DOCG régionales. Le Nebbiolo reste le pivot, interprété dans ses deux expressions majeures — Barolo et Barbaresco — avec des protocoles d'affinage qui respectent les longs délais du cépage : vingt-six mois minimum pour le Barbaresco, trente-huit pour le Barolo. À côté des grands rouges, la cave veille sur les appellations plus quotidiennes du territoire, avec les Dolcetto de la zone de Dogliani et de Diano pour compléter un catalogue qui couvre toute la gamme des vins de Langa. Six générations d'héritage familial orientent les choix agronomiques et de cave vers une lecture fidèle du terroir, où chaque appellation reçoit le temps qu'elle exige plutôt qu'un rythme uniforme. Ce n'est pas une production qui court après les volumes, mais une cartographie patiente des collines environnantes, cépage par cépage. L'entreprise ouvre ses portes aux dégustations : ceux qui montent à Monforte peuvent comparer directement, verre en main, comment Nebbiolo et Dolcetto traduisent le même versant en registres opposés.

Contacts