CASCINA GENTILE DI ODDONE DANIELE

A Capriata d'Orba, nell'Alessandrino, Cascina Gentile occupa una posizione favorevole dentro la denominazione Gavi DOCG. L'azienda di Daniele Oddone si concentra su un solo vitigno bianco, il Cortese, che di questo lembo di Piemonte è l'interprete storico, e ne indaga le possibilità senza disperdersi. Da quelle uve nascono tre espressioni distinte, bianco fermo, frizzante e spumante, che mostrano come altitudine e terroir plasmino il nucleo minerale del vitigno. Il grado alcolico minimo del dieci e mezzo per cento sottolinea un carattere volutamente naturale, restio agli artifici, dove la freschezza prevale sulla potenza. È un ventaglio pensato per leggere lo stesso frutto attraverso lavorazioni diverse, dalla quiete del fermo alla vivacità delle bollicine. La cantina accoglie chi voglia verificarlo di persona: fermatevi per un assaggio comparato delle tre versioni, il modo più diretto per capire quanto il Cortese cambi passando dal calice fermo allo spumante, restando fedele alla sua matrice minerale.

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