CASCINA GENTILE DI ODDONE DANIELE

À Capriata d'Orba, dans la région d'Alessandria, Cascina Gentile occupe une position favorable au sein de l'appellation Gavi DOCG. L'entreprise de Daniele Oddone se concentre sur un seul cépage blanc, le Cortese, qui est l'interprète historique de ce coin du Piémont, et en explore les possibilités sans se disperser. De ces raisins naissent trois expressions distinctes, blanc tranquille, frizzante et spumante, qui montrent comment l'altitude et le terroir façonnent le cœur minéral du cépage. Le degré alcoolique minimum de dix et demi pour cent souligne un caractère volontairement naturel, réfractaire aux artifices, où la fraîcheur l'emporte sur la puissance. C'est un éventail conçu pour lire le même fruit à travers différentes élaborations, du calme du vin tranquille à la vivacité des bulles. La cave accueille ceux qui souhaitent le vérifier en personne : arrêtez-vous pour une dégustation comparative des trois versions, le moyen le plus direct de comprendre à quel point le Cortese change en passant du verre tranquille au spumante, tout en restant fidèle à sa matrice minérale.

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