Caseificio Campiotti & C. snc

Il Caseificio Campiotti raccoglie latte esclusivamente da allevatori locali e lo trasforma in ruote di Grana Padano DOP, destinate a una maturazione che va dai nove ai venti mesi. È un intervallo che scandisce la crescita del formaggio, dal profilo ancora tenero delle forme giovani alla complessità granulosa e sapida delle stagionature lunghe. La forma cilindrica, con la crosta che si fa più spessa col tempo, resta il centro dell'attività. Attorno alla denominazione ruota un ciclo produttivo più ampio: dalla lavorazione derivano burro anidro, panna e latte concentrato destinati all'industria alimentare, mentre la caseificazione unisce gesti tradizionali e impianti d'avanguardia, con una certificazione di sostenibilità energetica a garanzia del metodo. Standard internazionali rigorosi accompagnano ogni fase, dalla cagliata alla salatura. Il caseificio apre le porte ai visitatori: una sosta permette di seguire da vicino il passaggio dal latte alla ruota e di capire come la cura del gesto quotidiano imprima carattere alla pasta.

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