Caseificio Campiotti & C. snc

Le Caseificio Campiotti collecte le lait exclusivement auprès d'éleveurs locaux et le transforme en meules de Grana Padano DOP, destinées à un affinage allant de neuf à vingt mois. C'est un intervalle qui rythme la croissance du fromage, du profil encore tendre des jeunes formes à la complexité granuleuse et savoureuse des affinages longs. La forme cylindrique, avec sa croûte qui s'épaissit avec le temps, reste le cœur de l'activité. Autour de la dénomination gravite un cycle de production plus large : de la transformation dérivent du beurre anhydre, de la crème et du lait concentré destinés à l'industrie alimentaire, tandis que la fabrication fromagère allie gestes traditionnels et installations d'avant-garde, avec une certification de durabilité énergétique garantissant la méthode. Des standards internationaux rigoureux accompagnent chaque phase, du caillage au salage. La fromagerie ouvre ses portes aux visiteurs : une halte permet de suivre de près le passage du lait à la meule et de comprendre comment le soin du geste quotidien imprime son caractère à la pâte.

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