Castelfalfi

A Montaione, tra le colline che scendono verso Firenze, Castelfalfi tiene insieme due tempi distanti: un villaggio medievale fortificato e un'ospitalità dal taglio contemporaneo, entrambi accordati al disegno del paesaggio toscano. La produzione ruota attorno a un'unica denominazione, il Toscano IGT, declinata con ampiezza: il Sangiovese guida i rossi, mentre il Trebbiano Toscano e il Canaiolo Nero entrano nelle versioni bianche e rosate. Tutte condividono un titolo alcolometrico minimo dell'11%, una misura sobria che lascia spazio alla leggibilità del territorio più che alla concentrazione. Attorno alla vigna la pietra è la materia dominante: strutture antiche e un castello che attraversa il millennio convivono con spazi retail curati e camere pensate per rimandare, nelle forme e nei toni, alle colline circostanti. Chi arriva può muoversi tra questi due registri, il borgo e la cantina, e assaggiare come un'unica denominazione sappia distendersi su bianchi, rossi e rosati senza perdere il filo del luogo. Vale la pena fermarsi per una degustazione tra le mura di pietra.

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