Castello di Bossi

Castello di Bossi vinifica sotto la denominazione Toscano IGT, l'indicazione che copre un'area vastissima di duecentosettantatré comuni e che raccoglie sotto un unico cappello buona parte della produzione regionale. Qui la scelta cade su uve di lunga consuetudine toscana—Sangiovese, Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero—declinate in bianchi, rossi e rosati che raggiungono almeno l'11,0% di alcol, in un ventaglio che privilegia la leggibilità del vitigno più che la rincorsa a un unico stile. Muoversi entro una IGT così ampia lascia margini di libertà interpretativa, e l'azienda li usa per costruire vini radicati nel proprio territorio senza rinunciare alla riconoscibilità di queste varietà storiche. Le porte sono aperte ai visitatori per degustazioni e tour guidati: conviene fermarsi per un incontro diretto con la vinificazione, seguire il passaggio dall'uva al calice e capire come, dentro una delle regioni vinicole più note d'Italia, un singolo produttore dia forma propria a un'indicazione condivisa da centinaia di comuni.

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