Castello di Bossi

Castello di Bossi vinifie sous la dénomination Toscano IGT, l'indication qui couvre une très vaste zone de deux cent soixante-treize communes et qui rassemble sous un même chapeau une bonne partie de la production régionale. Ici, le choix se porte sur des cépages de longue tradition toscane — Sangiovese, Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero — déclinés en blancs, rouges et rosés qui atteignent au moins 11,0% d'alcool, dans un éventail qui privilégie la lisibilité du cépage plutôt que la course à un style unique. Se mouvoir au sein d'une IGT aussi vaste laisse des marges de liberté interprétative, et l'entreprise les utilise pour élaborer des vins enracinés dans leur territoire sans renoncer à la reconnaissabilité de ces variétés historiques. Les portes sont ouvertes aux visiteurs pour des dégustations et des visites guidées : il est conseillé de s'arrêter pour une rencontre directe avec la vinification, de suivre le passage du raisin au verre et de comprendre comment, au sein de l'une des régions viticoles les plus réputées d'Italie, un producteur donne sa propre forme à une indication partagée par des centaines de communes.

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