Castelvecchio fattoria/azienda agricola di Filippo Rocchi

In Chianti, Castelvecchio conduce la propria vigna secondo il regime biologico certificato, entro l'unica denominazione che presidia: il Chianti DOCG. Qui Filippo Rocchi, entrato in azienda nel 1994 al fianco di Carlo e Stefania, tratta ogni vendemmia come un esercizio di ricerca, spostando la sperimentazione dalla vigna alla cantina senza soluzione di continuità. Il Sangiovese diventa così una collezione che si rinnova di stagione in stagione, mai identica a se stessa. Il metodo intreccia il sapere viticolo consolidato con l'indagine enologica, lasciando che ciascun vino dichiari il proprio timbro anziché conformarsi a uno stile prestabilito. Non è una lettura da manuale del Chianti, ma un dialogo aperto con l'annata e con il terreno che la definisce. Chi arriva può verificarlo di persona: le degustazioni sono aperte e le visite conducono direttamente tra i filari, dove la filosofia dell'azienda si tocca con mano prima ancora di arrivare al bicchiere.

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