Castelvecchio fattoria/azienda agricola di Filippo Rocchi

Dans le Chianti, Castelvecchio cultive sa vigne selon le régime biologique certifié, au sein de l'unique dénomination qu'il défend : le Chianti DOCG. Ici, Filippo Rocchi, qui a rejoint l'entreprise en 1994 aux côtés de Carlo et Stefania, traite chaque vendange comme un exercice de recherche, déplaçant l'expérimentation de la vigne à la cave sans interruption. Le Sangiovese devient ainsi une collection qui se renouvelle de saison en saison, jamais identique à elle-même. La méthode entrelace le savoir viticole consolidé avec l'investigation œnologique, laissant chaque vin déclarer son propre timbre plutôt que de se conformer à un style préétabli. Ce n'est pas une lecture de manuel du Chianti, mais un dialogue ouvert avec le millésime et le terroir qui le définit. Les visiteurs peuvent le vérifier en personne : les dégustations sont ouvertes et les visites mènent directement entre les rangs de vignes, où la philosophie de l'entreprise se touche du doigt avant même d'arriver au verre.

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