Castino s.a.s. di Castino Samuele e C.

Ad Agliano Terme, entro la zona Asti DOCG che si estende su cinquantuno comuni, Castino s.a.s. lavora il Moscato bianco e i vitigni aromatici a bacca bianca che ne completano il profilo. La produzione comprende spumante in stile tradizionale e in metodo classico, accanto a vini bianchi fermi, con un affinamento minimo di un mese necessario a raggiungere la soglia alcolica dell'11,5%. È una denominazione ampia nel territorio ma precisa nell'indole aromatica, e il lavoro della cantina sta nel restituire questa cifra in registri diversi, dalla bollicina al vino fermo. Il terroir dell'Astigiano imprime a ogni bottiglia un profilo riconoscibile, che cambia sfumatura a seconda dello stile scelto. In azienda è possibile assaggiare direttamente questi vini: una sosta ad Agliano Terme permette di seguire come uno stesso vitigno aromatico si articoli tra spumanti e bianchi fermi, letti sul luogo in cui nascono.

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