Castino s.a.s. di Castino Samuele e C.

À Agliano Terme, au cœur de la zone Asti DOCG qui s'étend sur cinquante et une communes, Castino s.a.s. travaille le Moscato bianco et les cépages aromatiques à baies blanches qui en complètent le profil. La production comprend des vins effervescents de style traditionnel et en méthode classique, aux côtés de vins blancs tranquilles, avec un élevage minimum d'un mois nécessaire pour atteindre le seuil alcoolique de 11,5 %. C'est une dénomination vaste en territoire mais précise dans son caractère aromatique, et le travail de la cave consiste à restituer cette signature dans différents registres, des bulles au vin tranquille. Le terroir de l'Astigiano imprime à chaque bouteille un profil reconnaissable, dont la nuance varie selon le style choisi. Au domaine, il est possible de déguster directement ces vins : une halte à Agliano Terme permet de suivre comment un même cépage aromatique s'articule entre vins effervescents et blancs tranquilles, interprétés sur le lieu même de leur naissance.

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