CATANA S.S. AGR. di MARITA FLORENTINA

Sulle colline di Narni, ai margini meridionali dell'Umbria, Catana di Marita Florentina lavora un'unica denominazione: l'Agnello del Centro Italia IGP, marchio che copre oltre millequattrocento comuni dell'Italia mediana. L'azienda si concentra su carcasse leggere, pesanti e di castrato, partendo da agnelli da latte che vengono poi condotti al pascolo — un allevamento a due tempi che lascia il segno sulla consistenza e sul gusto della carne. È una zootecnia che rifiuta la scorciatoia industriale e affida al territorio buona parte del risultato: l'erba, il ritmo delle stagioni, la crescita non forzata degli animali. Il disciplinare IGP fissa i confini geografici e le regole di allevamento, ma la scelta di seguire l'intero ciclo dall'ovile al prato è una firma aziendale prima che un obbligo. Aperta ai visitatori tutto l'anno, l'azienda accoglie chi vuole vedere da vicino il pascolo e chiudere la visita con una degustazione della sua carne.

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