Caudrina Di Romano Dogliotti Az. Agr.

Caudrina di Romano Dogliotti lavora all'interno della DOCG Asti, una denominazione che si estende su cinquantuno comuni piemontesi e ruota attorno al Moscato bianco e ai vitigni aromatici a bacca bianca. Su questa base la cantina costruisce una gamma che va dallo spumante al metodo classico fino ai bianchi fermi, tutti oltre l'11,5% di alcol e maturati per almeno un mese prima dell'uscita. Il tratto distintivo è l'equilibrio tra due tempi. Da un lato metodi consolidati nel corso di un secolo, dall'altro tecnologie di cantina attuali, tenute insieme senza che l'una sacrifichi l'altra. Romano Dogliotti si muove da vignaiolo fedele a un'idea di aromaticità che appartiene a questa zona, ma abbastanza attrezzato da rispondere a un mercato di intenditori esigenti. Ne esce un profilo che misura la propria coerenza sulla capacità di far riconoscere il Moscato in tipologie diverse, dal secco al dolce, mantenendo la stessa impronta varietale.

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