Caudrina Di Romano Dogliotti Az. Agr.

Caudrina di Romano Dogliotti travaille au sein de la DOCG Asti, une dénomination qui s'étend sur cinquante et une communes piémontaises et s'articule autour du Moscato bianco et des cépages aromatiques à baies blanches. Sur cette base, la cave élabore une gamme allant du spumante à la méthode classique, jusqu'aux vins blancs tranquilles, tous titrant plus de 11,5% d'alcool et ayant mûri au moins un mois avant leur commercialisation. La particularité réside dans l'équilibre entre deux époques. D'un côté, des méthodes consolidées au fil d'un siècle, de l'autre, des technologies de cave actuelles, maintenues ensemble sans que l'une ne sacrifie l'autre. Romano Dogliotti agit en vigneron fidèle à une idée d'aromaticité propre à cette région, mais suffisamment équipé pour répondre à un marché de connaisseurs exigeants. Il en résulte un profil qui mesure sa cohérence par sa capacité à faire reconnaître le Moscato dans différentes typologies, du sec au doux, tout en conservant la même empreinte variétale.

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